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属葫芦科一年生草本植物，含有多种氨基酸，胡萝卜素，D族维生素，维生素E抗坏血酸，葫芦巴碱，腺呤，脂肪，葡萄糖，戊聚糖及甘露醇等成分，此外，还含有部分有机酸，无机盐，叶黄素，叶白素，果胶以及酶等。美国瓦特(Watt)等人的分析表明，当南瓜的蛋白质含量为鲜重的1.1%时，所含的氨基酸种类及量(mg)是:色氨酸0.02。 南瓜粉英文名称为Pumpkinpow-der.南瓜南瓜粉是由南瓜加工而成苏氨酸亮氨酸0亮氨酸氨酸氨酸氨酸教酸两氨酸04组氨酸氨酸氨酸0.03谷氨酸0.1丝氨酸0.32。还有很多需要注意的地方。大棚或小拱棚可配套地膜覆盖。大棚以3米为一畦块，定植时每畦两行，株距60-70厘米。
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南瓜（nangua）（Cucurbitamoschata）俗名倭瓜、番瓜、北瓜。原产于南美洲，后传入我国。一年生蔓生草本。茎长达数米，节处生根，粗壮，有棱沟，被短硬毛，卷须分3～4叉。单叶互生，叶片心形或宽卵形，5浅裂有5角，稍柔软，长15～30厘米，两面密被茸毛，沿边缘及叶面上常有白斑，边缘有不规则的锯齿。花单生，雌雄同株异花。雄花花托短。花萼裂片线形，顶端扩大成叶状。花冠钟状，黄色，5中裂，裂片外展，具绉纹。雄蕊3枚。花药靠合，药室规则S形折曲。雌花花萼裂显著，叶状，子房圆形或椭圆形，1室，花柱短，柱头3，各2裂。瓠果，扁球形、壶形、圆柱形等，表面有纵沟和隆起，光滑或有瘤状突起。似桔瓣状，呈橙黄至橙红色不等。果柄有棱槽，瓜蒂扩大成喇叭状。种子卵形或椭圆形，长1.5～2厘米
多蔓式整枝法:一般用于中晚熟品种，就是在主蔓第5~7节时摘心，然后留下2~3个侧枝，使子蔓结瓜。主蔓也可以不摘心，而在主蔓基部留2~3个强壮的侧蔓，把其他的侧枝摘除。不拘形式的整枝方法，就是对生长过旺或徒长的植株，适当地摘除一部分侧枝、弱枝，叶片过密处适当地打叶，这样有利于防止植株徒长，改善植株通风透光条件，减少化瓜现象的发生。在南瓜主蔓长约30厘米时，留5~6片真叶摘心，再选留4~5根健壮壮侧蔓，同方向或四向伸展。这种整枝方式，侧蔓的生长势比较接近，坐瓜节位比较整齐一致，对瓜的品质的一致性有很大的帮助。这种栽培方式在小型观赏南瓜中应用较多。这种整枝方式的不足之处在于枝叶交叉缠绕利于病害传播，所以必须提前病虫害。
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