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营养成分及提取方法
胡萝卜的营养成分极为丰富,含有蔗糖、淀粉、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2叶酸、多种氨基酸(以赖氨酸含量较多)、甘露醇、木质素、果胶、槲皮素、 酚、挥发油、咖啡酸及钙等多种矿物元素。 1.β-胡萝卜素:从胡萝卜中大限度的提取β-胡萝卜素并将其纯化和工业化生产是胡萝卜综合开发利用的一个重要环节,将极大的提高胡萝卜的产品附加值。胡小明等对天然β-胡萝卜素的提取工艺条件进行了研究,采用了石油醚、丙酮、乙酸乙酯、正己烷、 等作为提取溶剂。研究表明石油醚作为提取溶剂时,β-胡萝卜素的提取率高,含量可达102.29mg/100g。
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胡萝卜具有消食,去痰,下气定喘的作用。胡萝卜中含有胡萝卜素的含量比其他蔬菜含有胡萝卜的含量都要多得多,并且具有抑制肿瘤的作用,防止它恶性生长。胡萝卜还有防止血管硬化,降低血糖,减少心脏病。胡萝卜素中含有大量的槲皮素、山柰酚等一些物质 而这一些东西能够增加冠状动脉血流量,降低血糖浓度。它能促进肾上激素的合成,以达到降压强心的作用。所以我建议老年人应该多吃胡萝卜,这样会增加他们的生命,青年人也不类外。所以胡萝卜具有长寿的作用。
胡萝卜是药食兼之的食材,富含多种胡萝卜素,在人体肝脏及小肠黏膜内经过酶的作用,其中有50%可转化成维生素A,有补肝明目之功。苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲,健脾开胃。胡萝卜粉当中含有非常多的维生素C,还包含了很多微量元素,可以利肾、明目、保护视力。胡萝卜粉的口感是非常好的,可以利用胡萝卜粉来补充营养,进而可以调节新陈代谢,让身体的免疫力更加强大。胡萝卜粉吃起来非常方便,只要用开水冲调即可。
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